الثلاثاء : 02 يونيو 2020 |


دراسة علمية تضع خطة تفصيلية لتحقيق مصر الاكتفاء الذاتى من الزيوت

كتب فاطمة رمضان جاد

الأربعاء 15 مايو, 2019 | 09 : 06 ص

أعد الدكتور أيمن ابراهيم بدرانقسم الاصول الوراثية- مركز بحوث الصحراءورقة عمل حول استهلاك مصر من الزيوت وكيف يمكن أن نحقق الاكتفاء وتساءل فى بداية ورقة العمل قائلا. . كيف تستورد هبة النيل اغلب ان لم يكن كل احتياجاتها من الزيوت؟

اضاف بدران الفائز بجائزة الأفضل عام 2018 من شبكة إعلام المرأة العربية في تسميد الزراعات غير التقليدية قائلا .. هذا سؤال ربما يصنفه البعض علي انه سؤال للاستفسار ويراه البعض سؤال للاستنكار ويراه اخرون سؤال لا محل له من الاعراب.
ومن هنا تبدأ قصتنا التي بدأت من عشرات السنين حين كانت مصر تنتج اغلب احتياجاتها من الزيوت وكانت للقصة فارس ابيض نعتمد عليه في سد احتياجاتنا من الزيوت النباتية كاحد اعمدة المحاصيل الحقلية انه القطن المصري حيث أنه فى ستينات القرن الماضى كان الاكتفاء الذاتي من الزيوت بلغ نحو 95% اعتمادا علي هذا القطن

أشاره بدأت الفجوة تتسع مع تقلص المساحات المنزرعة من القطن حتي بلغت الفجوة ذروتها في السنوات الاخيرة حيث انخفضت كمية الانتاج من زيت بذرة القطن من 75 ألف طن عام 2006 الي 14 ألف طن عام 2016 بنسبة 81.3 %
ويشهد علي تلك الاحداث وما تخللها من ازمات أن نسبة الاكتفاء الذاتى من الزيوت النباتية في مصر حاليا تبلغ نحو 10 : 12 % ويرجع ذلك لمحدودية المساحة المنزرعة من المحاصيل الزيتية، والتى لا تتعدى 3% من إجمالى المساحة المحصولية فى مصر خلال عام 2016 وهو ماقرره الجهاز المركزى للتعبئة العامة والإحصاء عن المحاصل الزيتية في مصر.
وارجعت ورقة العمل الامر في ذلك لعدة نقاط منها التنافس الشديد بين المحاصيل الزيتية والمحاصيل الاستراتيجية الأخرى مثل محاصيل الحبوب والخضر والفاكهة في الدلتا والوادي وتناسي البعض في هذه المنافسة قصة القطن . التغيرات البيئية المتنوعة في ظل الصراع المائي وارتفاع نسبة الاملاح مياه ، تربة وارتفاع درجات الحرارة نتيجة ظاهرة الانحباس الحراري وشتي التغيرات المناخية الاخري. محدودية التنوع الوراثي بين الاصناف المنزرعة للنوع النباتي لتواكب هذه التغيرات المناخية المتلاحقة واضاف د. أيمن بدران إلى أنه 
اذا ما نظرنا بعين الاعتبار الي ما الت اليه الامور سنجد :
أن الإنتاج المحلى من الزيوت النباتية انخفض مـن 207 ألف طـن عام 2006 الى 167 ألف طـن عام 2016 أي بنسبة 19.3%. 
لذا حدثت زيــادة في الفجــوة (عجــز الإنتاج) مــن 1173 ألــف طـن عام 2006 إلى 1541 ألــف طن عام 2016 أي بنسبة 31.4%.
كما انه من المتوقع زيادة الفجوة (عجز الانتاج) من 1499 الف طن الي 2081 الف طن بنسبة 38.8 % حتي عام 2020 وهو ما يجب ان نتوقف عنده طويلا امعانا في وجود حلول منطقية علي اسس علمية.

قال بدران فى دراسته أن الحلول المقترحة في نقاط اهمها الخروج من مضمار المنافسة بين المحاصيل التي تسكن الدلتا والوادي منذ القدم والاتجاه الي الاراضى المستصلحة علي شتي انواعها فعلى سبيل المثال يمكن زراعة الفول السودانى بمساحات كبيرة فى الاراضى الرملية وزراعة دوار الشمس بنجاح فى الاراضى الجيرية وزراعة الكانولا والقطن فى الاراضى المتاثرة بالملوحة وعند نقص الموارد المائية نظرا لتحمله الملوحة والجفاف وكذلك القرطم والسمسم في الاراض الجافة 
انشاء مصانع مصغرة معاصر زيوت لاستخلاص الزيوت مما يساعد علي توفير فرص عمل حقيقية مع الاستفادة من النواتج الثانوية لعملية الاستخلاص الكسب 
وسردت ورقة العمل بعض خصائص تلك المحاصيل دون الاسهاب في التفاصيل التي يصعب هنا تناولها.
نبات الكانولا 
لماذا الكانولا ان متوسط نسبة الزيت فيها 45 : 49 % 
اي انه من 22.7 كجم بذور نحصل علي 10 لتر زيت ، يحتوي الزيت على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة أقل من 7 ٪بينما يحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الاحادية ، يحتوي على اوميجا 3 الدهنية، مع ملاحظة انه طبقا لتقرير وكالة الادوية والغذاء الامريكي فان نسبة حمض الايروسيك Erucic acid اقل من 2% اي انه صالح للأكل edible نوصي عند زراعة الكان تؤثرالحراره العالية خلال فترة التزهير علي المحصول ونسبة الزيت بينما تتحمل الجفاف بدرجة جيدة والملوحة بدرجة عالية. تعتبر محصولًا للأراضي الجافة في أجزاء كثيرة من العالم.، هناك اهتمام متزايد بإنتاج الكانولا تحت الجفاف نظرًا لربحيته وخصائصه المفيدة في مكافحة الأمراض .
اكثر الفترات حساسية للحرارة والجفاف علي المحصول ونسبة الزيت هي فترة التزهير واقل الفترات حساسية هي مرحلة الانبات وامتلاء البذور.نبات السمسم:

ان متوسط نسبة الزيت فيه 47% ، وهو يتميز بتعدد استخداماته علي المستوي الغذائي والطبي فهو يدخل في صناعة الطحينة والحلاوة الطحينية كما تدخل بعض مركباته في صناعة المبيدات الحشرية ، يعد من أجود الزيوت حيث لا يتزنخ لفترة طويلة بسبب وجود مادة sesamoline والتى تعتبر مادة مضادة للتأكسد عند التحلل.
نوصي عند زراعة السمسم تنجح زراعته في الاراضي المتأثره بالجفاف حيث يعتبر السمسم محصولًا مقاومًا للجفاف ، وبالتالي يزرع بشكل أساسي كمحصول للأراضي الجافة Asif et al 2015
يعطي اعلي محصول كبسولات وزيت عند الزراعة المبكرة.
استجابته عالية للتسميد النيتروجيني خاصة في الفترات الاولي من عمره.

الذهب الابيض (نبات القطن):
لماذا عودة القطن ؟
• متوسط نسبة الزيت 15 : 25% ، القطن محصول متعدد الاغراض ( تيلة ، زيت ، كسب ، رحيق لنحل العسل، ..)
، زيت القطن مهدرج بشكل طبيعي (لا يتطلب الهدرجة)، يحتوي على أدنى نسبة من الكولسترول، غني بمضادات الأكسدة ، 
زيت بذرة القطن من مجموع الاحماض الدهنية يكون 70% أحماض دهنية غير مشبعة والباقي أحماض دهنية مشبعة ، يتميز بمعامل توريث عالي فيما يتعلق بصفات التيلة وبالتالي فان تأثرها بالظروف البيئية ليس موضع قلق.
بماذا نوصي عند زراعة القطن؟
الفترة الحرجة في عمر النبات للاملاح هي فترة الانبات .
عودة الاصناف القديمة في برامج التربية لانتاج اصناف جديدة اكثر تاقلما.
يصنف من المحاصيل المتحملة للملوحة لذا ينصح به في الاراضي المتاثرة بالملوحة كما يحتل المرتية الثانية في تحمل الجفاف نبات القرطم متوسط نسبة الزيت 28 :36% ، القرطم محصول ثنائي الغرض زيت ، الاصباغ المستخرجه من ازهاره الحمراء الصفراء بذوره تحتوي على 16 :20 % بروتين ، الزيت (edible oil) لما يحتويه على حمض اللينوليك بنسبة أكبر مما في الذرة الشامية وفول الصويا وبذور القطن وزيت الزيتون والفول السوداني ويطلق عليه الزيت الحلو. نوصي عند زراعة القرطم 
ينصح بزراعته في الاراضي المستصلحة حيث له القدرة على النمو تحت درجات حرارة عالية وجفاف حيث يحتل المرتبة الاولي في تحمل الجفاف كما انه يتحمل الاملاح بشكل جيد. 
انتاج اصناف تركيبية محسنة عديمة الاشواك أو محدودة Carthamus tinctorius var intimis وذات نسبة زيت عالية خلال برنامج تربية متكامل.

وتناولت الدراسة الجانب الطبي للزيوت مقارنة بالبروتينات في حياتنا اليومية حيث أشارت الدراسة إلى ان كل واحد جرام من البروتينات ما يعادل تقريبا 4 سعر حراري في حين يعطي كل واحد جرام من الزيوت ما يعادل تقريبا 9 سعر حراري اي اكثر من الضعف 
البروتينات تنقسم الي قسمين 1 أحماض امينية اساسية لا يستطيع الجسم تكوينها يحتاج اليها في غذائه وتتواجد بشكل واضح في اللحوم، الالبان، الاسماك 2أحماض امينية غير اساسية يستطيع الجسم تكوينها لا يحتاج اليها في غذائ وتتواجد بشكل واضح في اغلب النباتات. 
- الزيوت تنقسم الي قسمين 1أحماض دهنية مشبعة يستطيع الجسم تكوينها لا يحتاج اليها في غذائه وتتواجد بشكل واضح في اللحوم، الالبان 2أحماض دهنية غيرمشبعة لا يستطيع الجسم تكوينها يحتاج اليها في غذائه وتتواجد بشكل واضح في اغلب النباتات وبعض الاسماك.
وهذا يعني ان الجسم يحتاج بشكل اكبر الي اللحوم والاسماك كمصدر للبروتين لبناء الجسم بينما يحتاج الي الزيوت متمثلة في النباتات كمصدر مفيد غير ضار للسعرات الحرارية اللازمة.
ونشير هنا الي ان الاحماض الدهنية المشبعة مصدرها اللحوم تسبب تكون الكوليسترول الضار والذي يترسب بدوره في الاوعية الدموية مسببا الجلطات القلبية بينما الاحماض الدهنية غير المشبعة مصدرها النباتات والاسماك تكون الكوليسترول الغير ضار

 

 


اخبار ذات صلة

التموين..قرارا وزاريا للمحلات التجارية التي تستقبل المواطنين بداخلها

الثلاثاء 02 يونيو, 2020 | 10 : 27 م

أصدر الدكتور على المصلحي وزير التموين والتجارة الداخلية قرار وزارياً جديدا للمحلات التجارية التي تستلزم طبيعة عملها استقبال المواطنين بداخلها خلال ذلك في إطار  خطة الدولة  الشاملة للحد من مخاطر انتشار فيروس كورونا المستجد ( كوفيد 19 )، لحماية السادة المواطنين من مخاطر العدوى أثناء ....

المزيد >>

مدبولي يوجه بتفعيل لجنة الأزمات بكل محافظات مصر

الأحد 31 مايو, 2020 | 08 : 44 ص

عقد الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، اليوم، اجتماعاً للمجموعة  الطبية؛ لمناقشة عدد من الملفات الخاصة بإجراءات التعامل مع التصدي لانتشار فيروس "كورونا"، وذلك بحضور كل من الدكتور خالد عبدالغفار، وزير التعليم العالي والبحث العلمي، واللواء محمود توفيق، وزير الداخلية، والد ....

المزيد >>

الزراعة..تسديد الإلتزام بكافة الإجراءات الإحترازية للوقاية من كورونا وارتداء الكمامات

السبت 30 مايو, 2020 | 09 : 08 م

 تنفيذا لقرارات رئيس مجلس الوزارء أصدر السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضى تعليمات مشددة لجميع قيادات الوزارة والعاملين بها للالتزام باتخاذ كافة الإجراءات الاحترازية للوقاية من فيروس كورونا وأكد أنه اعتبارا من غدا السبت لن يسمح بتواجد العاملين سواء بديوان عام الوزارة أو جميع الق ....

المزيد >>

وزيرة الصحة تعقد اجتماعا بجميع وكلاء الوزارة على مستوى الجمهورية

السبت 30 مايو, 2020 | 08 : 59 م

  وزيرة الصحة: إطلاق سيارات القوافل العلاجية لتوزيع حقيبة المستلزمات الوقائية والأدوية وتوصيلها للمنازل  وزيرة الصحة: توفير حقيبة المستلزمات بالمستشفيات لتسليمها للمصابين من الحالات البسيطة الذين يخضعون للعزل المنزلي وزيرة الصحة تناشد المواطنين كبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة وال ....

المزيد >>
التعليقات

فريق العمل




رئيس مجلس الإدارة
عبـــيـــر عيد سليمان


رئيس التحرير
صلاح عبد المنعم



مدير التحرير
احمد السيد


المدير العام للجريده
المستشار محمد عباس ابو مدرك


المستشار الاعلامي



المستشار السياسي
د.أحمد برعي


المستشار الإقتصادى
دكتور فكري السعيد


المستشار القانوني
المستشار ايمن نجيب مؤمن
المستشار جمال عبد الناصر
المستشار تامر سلامة


المستشار الفني
محمد تمام



مدير مكتب بورسعيد
جمال غنيم

سوزان البربري




مدير مكتب فلسطين


ناصر شحادي

نادرالحاجة
مدير مكتب السعودية
فهيمه حنان مراد





مدير قطر
خالد ابراهيم

مدير مكتب المغرب
سعيد بو نعجا


مدير مكتب كفر الشيخ
صلاح غبير

مدير مكتب لبنان
د.ايمان غصين
د.جمال شبيب






مدير مكتب الجيزة
رضا بدير


مدير مكتب جنوب سيناء
ياسر عامر
مديرمكتب سوهاج
عبد الحي عطوان








مدير مكتب الشرقية
رضا ماهر




مكتب البحيره
وائل القمري


مدير مكتبالمنوفية
مجدي عبدالله


مدير قسم التعليم
حمدي الروبي
رئيس قسم التعليم والتكنولوجيا
ليلي حسين


رئيس قسم الثقافة والفن
شيماء العطيفي