كتبت: سحر عبد الفتاح
أكدت لورا ثابت أحد مؤسسي جمعية نوايا – وهي منظمة مجتمعية في مصر تدعم المشاريع التي تقودها النساء في قطاع الأغذية التراثية، وتتبني مبادرة التراث الريفي حيث تهدف إنشاء نماذج قابلة للحياة اقتصاديًا للأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة من خلال مطابخ المجتمع والزراعة البيئية. تمتلك لورا خبرة 12 عامًا في مجال الاتصالات الزراعية من خلال العمل مع Access Agriculture – وهي منظمة دولية تروج لمقاطع الفيديو الخاصة بالمزارعين لتقديم المعرفة وتشجيع الابتكار الجماعي.
كما اكد فريق عمل جمعية نوايا على أن الوصفات المحلية والتقليدية في طريقها للاندثار وبالتالي من الواجب كمطبخ مجتمعي يعمل على توثيق ونشر الوعي وربط الصلة بهذه الأكلات. وعلى هذا يتم العمل علي جميع المطابخ المجتمعية في مصر والجمعيات المحلية المتصلة بالمجتمع المحلي والمناطق السياحية لتبادل الخبرات والثقافات المختلفة بين القري الريفية بعضها البعض للحفاظ علي أصناف الأطعمة التراثية للحفاظ على بقائها نظرا لفوائدها الصحية وطعمها اللذيذ..
توفر “نوايا” تصميم برنامج الجولات، وتغطية العمليات والتكلفة واستراتيجيات التسويق الفعالة. وتحويل المعرفة إلى خطة عمل واستكشاف فرص التعاون من خلال بناء شبكة فعالة تمكن اعضاؤها من تبادل الخبرات والمعرفة العملية في مجالات الزراعة وسياحة الطعام.
تعزيز “نوايا” سبل العيش المستدام عن طريق تمكين المرأة و الشباب من خلال أنظمة الغذاء التراثية.
وتوفير فرص عمل للمرأة الريفية بهدف التمكين الاقتصادي للنساء لتصبحن رائدات في بناء مشاريع تجارية محلية مزدهرة تحتفي بالتنوع الحيوي الزراعي والتراث الريفي و يدر عليها دخل مستدام.
تطلق برنامج تعليمي وتدريبي لمساعدة عناصر المجتمع الريفي خاصة المرأة للحصول على طريقة تحافظ على الأطعمة التراثية في القرى المصرية التي بدأت تندثر وتنتهي واحيائها مرة أخرى.
وافتتاح مشاريع جديدة، ومشاركة الخبرات والمعرفة، ومساعدة النساء الريفيات علي إطلاق مشروعاتهم الخاصة للكسب منها
وإدارة الموارد المحلية بشكل مستدام من خلال الزراعة.
أشارت لورا ثابت الي المشاريع المفعلة علي ارض الواقع هي : “الديني- بيت الكرم – والمطبخ المجتمعي”.
أطلقت نوايا في عام ٢٠١٤ مبادرة بلديني وهي المبادرة الأولى لها في قرية سقارة، بدرشين. بلديني هو مطبخ مجتمعي للنساء الريفيات ليصبحن منتجات للأطعمة الحرفية. تأسست بلديني الذي يمثل اسمه التقاليد المحلية (البلدية) والصغيرة (ini)، من خلال التبادلات بين النساء المصريات والايطاليات. في المطبخ، دمجت النكهات والتقنيات في تقاليد الطهي المتنوعة في وصفات مبتكرة، على سبيل المثال، يأتي بتاو بلديني- بأشكال ونكهات جديدة مع الحفاظ على عملية صنع خبز المرحرح.
عرض فيديوهات تخصصية عن الطعام الموسمي والتقليدي لتوعية النساء به وفوائده لهم ولأسرهم ل٣٠٠ امرأة
وتدريب ٧٥ سيدة على مهارات الطبخ ومن بينهم 25 سيدة قوى عاملة أساسية بمطبخ “نوايا”
كما تم عمل علاقات وشبكة محلية بين المزارعين ودمجهم في جولات السياحة الريفية الموسمية من خلال الترويج لمباديء الزراعة النظيفة وأن تكون كافة الوصفات من مزارع محلية .
كما تم صناعة مجموعة من الفيديوهات المعرفية بالتعاون مع Access Agriculture و مركز البحوث الزراعية لتوعية الفلاحين ، عن الري بالمساطب والري المشترك والدورة الزراعية للبقوليات والتي تم عرضها علي اكثر من خمسين ألف فلاح على مستوى مصر.
